Red Velvet Creeme Cheese Frosting

En klassisk Red Velvet kaka bakar jag bäst med en redan färdigblandad mix för botten som går att köpa på flera bakaffärer i Stockholm. Vill man baka den från början så har jag bakat efter detta recept tidigare med bra resultat.

Det viktigaste för mig när jag gör en klassisk Red Velvet är att få till en perfekt frosting. En Red Velvet är rätt bitter och smeten innan den går in i ugnen är jätteäcklig, så låt inte det hindra dig. När den kommer ut ur ugnen är den en liten oslipad diamant som med en fantastiskt söt frosting blir en perfekt kombination av bittert och sött.

Creeme Cheese Frosting:

(räcker till en tårta eller en sats cupcakes)

200-300g phiadelphiaost
50-80g rumstempererat smör (osaltat)
4-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
citronsaft

Jag brukar vispa ihop phiadelphiaosten och smöret först och sedan sila i florsockret och vaniljsockret. Citronsaften brukar jag ha i en rätt liten mängd för att balansera upp att det inte blir för sött, men smakar det citron har man haft i för mycket (några droppar räcker).
   Själv brukar jag bre på frostingen på tårtan eller cupcakesen men den går att spritsa också. Jag föredrar att göra mönster med färgat florsocker och det syns lättare om jag har en utbredd frosting. Mönstret går att skära ut själv med en vass kniv och bakplåtspapper.

Blir det frosting över går det utmärkt att lägga det i en påse och frysa tills man behöver det nästa gång.

Red Velvet kakor med vit choklad

Red Velvet är ett känt amerikanskt bakverk som i sin vanligaste form bakas i en tårtform och presenteras i flera lager med cream cheese frosting. Kakan är djupt röd och aningen bitter på grund av ingredienserna rapsolja och vinäger (en del recept använder ättika). Kakan i all dess form är bitter som smet och innan den varit i ugnen är den inte alls god. Under mina resor till amerika har jag fattat tycke för denna kaka och den är numera lite av ett signum för mig. Det är omöjligt att gå förbi ett ställe utomlands som serverar Red Velvet utan att köpa en, och inte så sällan bakar jag den själv till mina vänners förtjusning. Den mjuka kakan kan även bakas som cupcakes med frostingen i ett lager ovanpå.

Idag hittade jag ett amerikanskt recept på en red velvet cookie med hackad vit choklad. Jag hade aldrig tidigare testat att äta eller baka red velvet i detta format, så självklart var det värt ett försök. Resultatet? Otroligt goda kakor i sann red velvet-anda. Aningen bittra med söt vit choklad och såklart. Knallröda.

Receptet är min översättning till svenska enheter:


5,3 dl mjöl

2,5 msk kakao
1,5 tsk majsstärkelse
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
114g rumstempererat smör
4-6 msk vegetabilisk olja (jag använde rapsolja)
3,5 dl socker
2 ägg
1 äggula
1,5 tsk vinäger
1,5 tsk vaniljextrakt
1 msk röd karamellfärg eller Red Velvet färgämne
3,5 dl hackad vit choklad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, kakao, majsstärkelse, bakpulver och salt i en bunke. Ställ bunken åt sidan.
2. Vispa smör, olja och socker i ca 3 minuter, blanda i äggulan och äggen försiktigt. tillsätt vinäger, vaniljextraktet och karamellfärgen och vispa till en jämn smet.
3. Tillsätt bunken med de torra ingredienserna med lite i taget. vispa.
4. Blanda i ca hälften av den vita chokladen i smeten. Klicka ut på bakplåtspapper och tryck i resten av den vita chokladen på toppen av kakorna.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 8-9 minuter.


Ni kan hitta originalreceptet jag översatte här

Ny blogg.

Hej. Jag har nu funderat i flera år på att skapa en blogg om bakning, men aldrig kommit till skott. Nu på senaste tiden har intresset för amerikanska bakverk ökat och jag har hittat flera intressanta recept jag nu testar. Jag har alltid älskat att baka och det här är ytterligare ett sätt att vara kreativ och sprida glädjen i bakning.

Jag är en typisk hemmabakare som inte tagit en baklektion eller gått en kurs i dekoration eller något liknande. Jag har lärt mig det lilla jag kan via receptböcker, TV och youtube. Min enda drivkraft är att jag älskar att baka, om du gör det också så välkommen, jag hoppas att du blir inspirerad.